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营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品 核酸
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗[2]。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，。
EPA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。
食用价值
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品青鱼
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